先日、常連のお客様から京都のお菓子をいただきました。
中に紹介が書かれたカードが入っていましたが、感心できる内容でした。 「私共のつくる和菓子は、感性に訴えるよりも、まず機能を第一義に。 経営指向よりも、人づくり、物づくりを上位に置く。 ”美しい”よりも”美味しい”を大切にする。 ・・・以下略」 感性に訴えることがいけない事ではないし、美しいこともいい事です。 ただし、美味しいことが最優先されるべきとの考え方に共感します。 そのお菓子ですが、上品な甘さで美味しかったです。 もちろん見た目もすごく綺麗でした。 PS. 日本酒も余計な化粧箱いらんねん。 コストアップするやろ。 化粧箱いらんからと言って蔵元に値切るのが、我が師匠・三井酒店の店主です。 #
by lisarb_coffee
| 2010-09-13 19:07
| 日記
本日、コーヒー教室のために午前中のカフェ営業は休ませていただきました。
来店いただいた方には大変申し訳ございませんでした。 さて、コーヒー教室のほうですが、一応無事終わりました。 段取りが悪かったのが反省点です。 こちらが教えるという立場でしたが、いい経験させていただきました。 第2回以降のレベルアップに役立てます! 地味な活動ですが、コーヒー教室の重要性を認識しました。 コーヒー豆を買われるお客様とは、どうしても会話する機会が少ないので、 このような機会を利用して、話せることができて有意義でした。 今日、改めて思い返したことは、 ・コーヒー屋のサービスをより向上すること。 ・その為に、コーヒーの勉強を欠かさないこと。 ・「まともな情報」を伝えること。(論理的な思考を磨くべし) ・コーヒー教室は継続的に開催すること。 9月27日(月) 研修のために10:30~13:00の営業となります 以上 #
by lisarb_coffee
| 2010-09-11 19:41
| 日記
9月より店内喫茶の新しいメニューを追加しました。
飲み応えのあるコーヒーが好きな方向けにリッチなコーヒが登場です。 リッチなコーヒー(仮称) 二人分の豆を粗挽きにしてゆっくりと抽出した贅沢なコーヒーです。 もちろんお好きな豆を選べます。 二人分の豆を使うので味は濃いですが、粗挽きにすることと やや低温で抽出することにより、あまり重たい味わいではないです。 好みによりますが、個人的にはケニア、グァテマラ、コロンビアの豆を使うのが好きです。 「すっきりとしながらも豆本来の味わいのあるコーヒー」が当店の方向性ですので、 あくまでバリエーション・コーヒーのひとつという位置づけです。 先週は久しぶりのツーリングに行ってきて、気力を充填できました。 秋を迎えるにあたって、店内のカップも少し入れ替えます。 お楽しみに。 #
by lisarb_coffee
| 2010-09-07 17:36
| お知らせ
9月11日の第一回コーヒー教室の準備を進めています。
豆をお買い上げのお客様とは会話する機会がどうしても少なくりがちですが、 この機会に少しでも改善できればと思います。 事前の質問として ・ミルの選び方 ・蒸らしの時間 ・コーヒー豆の種類、呼び方 ・コーヒー豆の特徴 などの質問がありました。 今回は「抽出の基礎編」なので、抽出に関する話と実習を主にしますが、 時間の許す限り、様々な質問・疑問にもお答えさせていただきます。 参加される方はせっかくの機会なので、小さなことでも遠慮なく質問ください。 10月23日の申し込みも徐々に入っています。 参加希望される方はお早めにお願いします。 平日希望の方は、遠慮せずに要望ください。 お知らせ 9月11日(土) コーヒー教室のために12:00からの営業となります。 9月27日(月) 研修のために10:30~13:00の営業となります。 #
by lisarb_coffee
| 2010-09-06 18:49
| コーヒー
久しぶりのボクシングのネタです。
サッカーのワールドカップがあったせいか、5月以降はビックマッチが少なかったので。 さて、マニー・パッキャオの次の相手はファンが待ち望むフロイド・メイウェザー戦がまたまた流れて、 結局、(パッキャオと同じ)トップランク傘下のアントニオ・マルガリートに決まったようですね。 http://ameblo.jp/go7go14/theme-10015535602.html 適当な相手がいないとはいえ、マルガリートですか。。。 件のバンテージ異物問題でサスペンド処分が解けて早速ビックマッチなんて、 興行スポーツであるプロボクシングの影の側面をみる思いです。 アンドレ・ベルト、ティモシー・ブラッドレーあたりとやったほうが フレッシュ感があってよかったのになぁ。 今日のひとこと。 「パッキャオ vs メイウェザー戦は期待しないで待ちましょう。」 お知らせ 9月11日(土) コーヒー教室のために12:00からの営業となります。 9月27日(月) 研修のために10:30~13:00の営業となります。 #
by lisarb_coffee
| 2010-09-05 13:42
| 日記
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